對付秋燥，我們教你做幾道藥膳

　　長假雖美好，文件倉但有秋燥來搗亂：口幹、咽幹、咳嗽、鼻出血、噴嚏不斷，皮膚也不再水靈。杭州市中醫院副院長詹強說，從中醫的角度來講，這個季節，應該注意潤燥養陰，滋陰潤肺，通過內養來對付外邪。　　秋季如何潤燥？身為廣興堂藥膳的傳承人，詹強的廚藝也非常了得，針對秋燥的症狀，他推薦了幾款簡單易學的藥膳，有茶有粥也有涼菜湯羹，大家可以根據自己情況，選幾款試試。　　鳳起路往東，到新華路口右轉，到雙眼井巷，再往里走有一座白牆黛瓦的老宅，就是廣興堂國醫館。除了有名醫坐診，這裡還能吃到四季藥膳。如果你想多學幾款藥膳，我們也爭取到10個到廣興堂學做藥膳的名額，歡迎大家報名。　　藥膳　　因人因季寓醫于食　　廣興堂的藥膳，沒有固定的菜單，所有的菜式都是中醫師和營養師根據季節以及顧客的個人需要定制。　　"比如乳鴿煲，秋天一般會放藕、蘿蔔這些可以潤肺的白色食物；其他季節，加的就是別的食材和藥材。"詹醫生說，除了季節因素，藥膳也要考慮體質，比如有氣虛症狀的，選人參這些補氣藥材；血虛的，則會加當歸、阿膠這些有補血功效的藥材。　　詹醫生說，每個人都會經歷秋天的乾燥，但大家對秋燥的反應有大有小，這主要跟體質有關。比如陰虛體質，平常就較其他體質更容易感覺口幹咽燥，到秋天這種症狀可能更明顯。　　他告訴記者，秋燥並不是指單一疾病，而是指秋天發生的以"肺症狀"為主的一些身體不適，所以秋季藥膳，白色食物用得很多。　　"中醫認為，白色入肺，蓮子、百合、山藥、荸薺這些都是適合秋天的食物。"詹醫生說，乾燥傷陰津，天冬、麥冬、玉竹這類滋陰的藥材，也是秋季藥膳中經常用到的。　　一些人到秋天，皮膚就特別乾燥，其實也屬於各種"肺症狀"中的一種。"肺主皮毛，肺蒸騰的水汽送達全身，包括皮膚。"他說，老年存倉皮膚乾燥，主要跟機體功能退化，油脂分泌不足有關；而年輕人的皮膚乾燥，跟秋燥有很大關係，光做面子文章是不夠的，更要以內養外。　　六款簡單藥膳　　對付秋燥煩惱　　今天先推薦幾款大�化的藥膳，做起來也比較簡單，長假還剩幾天，可以先在家里試試。　　1、百合雪梨茶——美膚養顏　　主料：雪梨1個，百合200克　　制法：雪梨榨汁備用；百合洗淨入鍋，加500毫升水煮沸後改小火煮30分鐘，關火加入雪梨汁拌勻，放入冰箱冷藏。喝的時候根據個人口味，加蜂蜜或冰糖調味，分2次服完。　　2、潤肺雙冬粥——咽幹咳嗽不用怕　　主料：天冬10克、麥冬10克、粳米50克　　制法：天冬、麥冬加水煎煮40分鐘，去渣取汁；藥汁中加入粳米煮粥，煮完後加冰糖或蜂蜜調味。　　3、石斛蓮子粥——潤喉　　主料：鮮石斛5克，蓮子10 克，大棗15枚，粳米50克　　制法：蓮子泡開，稍煮片刻；石斛加水久煎取汁約100毫升，去渣；與大棗、粳米同入鍋中，煮沸後改用小火熬至粥成。　　4、菊香文蛤盅——抗眼幹　　原料：文蛤200克、枸杞10克、菊花數朵　　制法：文蛤焯水後備用；菊花開水浸泡後與文蛤同放燉盅內，加火腿片、姜片及調味高湯蒸熟即可。　　5、雙冬黃瓜——對付口舌生瘡　　主料：天冬50克、麥冬50克、黃瓜500克。　　制法：天冬、麥冬放入砂鍋，加水煮20分鐘，將雙冬和藥汁倒入碗內備用；黃瓜挖去瓜瓤、切成片。油燒至5成熱，用蔥姜熗鍋，下黃瓜、雙冬及藥汁、料酒、鹽、高湯，翻炒出鍋。　　6、二參甲魚盅——益氣養陰　　主料：黨參10克、北沙參5克、甲魚1只、青菜2棵　　制法：甲魚宰殺，洗淨斬塊，焯水；加料酒、姜片、火腿片等煨20分鐘左右；移入燉盅內，加黨參、北沙參蒸至酥爛；最後加入焯水後的青菜和鹽調味即可。儲存