拼最後一場復活賽廚藝搶最後一個總決賽名額

■"媽媽隊"在比賽中十分認真。明星撐場　　愛家愛生活，迷你倉尖沙咀我是楊冪。請關注新快報"夢想廚房"，學做一道菜，學做生活家！　　■專題策劃：新快報記者 黃穎　　■專題執行：新快報記者 朱玲 李琳 實習生 黎曉敏 何彥禧 周采妍　　年關將至，你有沒有嗅到濃濃的"年味"？快參與到由新快報與高德置地聯手推出的"百家爭茗·夢想廚房"2013高德置地美食系列活動（以下簡稱"夢想廚房"）中來，在這裡學會幾道拿手菜，過年回家"露一手"。本周六，"夢想廚房"將迎來最後一場復活賽，此前止步晉級賽的3組選手將再次一決高下，爭奪最後一個進軍總決賽的機會，而比拼菜式是由名人匯西餐廳帶來的正宗西式"西梅豬柳菠菜飯"；此外，"我的環保宣言"親子活動第三波如期舉行，將教小朋友們做一支"學貓頭鷹叫"的響笛，千萬不要錯過。　　【本周菜式】　　西梅豬柳菠菜飯：西式風味，四季保健　　本周"夢想廚房"的比賽菜式是西梅豬柳菠菜飯。屆時，名人匯西餐廳的名廚關志泉將親臨現場，為參賽選手和現場觀�展示如何烹飪這道美味的菜式。　　西梅豬柳菠菜飯，相信大家聽到這個名字就垂涎欲滴了。西梅豬排口感酸酸甜甜，西梅的酸可以中和豬扒的油膩感；而菠菜富含大量鐵元素，對身體十分有益，是一道適合一年四季的保健菜式。　　這道菜式所需的食材有豬柳扒、加州西梅和菠菜，再加以橄欖油、鹽和糖調味。名人匯西餐廳大廚提前向新快報記者透露了這道菜的做法："首先菠菜要飛水，部分切粒，其餘榨汁備用；白蘑菇部分切粒，部分絞碎，然後用橄欖油爆香；放米飯和菠菜汁與白蘑菇燴熟。這道菜的秘訣是用茄膏煮豬扒調味，白蘑菇爆香，放鹽調味燴飯。"　　【大廚解讀】　　關志泉：成為大廚是個"意外"　　廣州市天河區餐飲商會常務副會長、名人匯西餐廳的負責人和大廚關志泉笑言，成為"大廚"完全是個"意外"。出身香港飲食世家的關志泉，曾在香港長期投資地產、金融、股票及飲食行業等，還曾擔任各大電視台飲食和時尚節目的嘉賓主持人，及相關報刊的自由撰稿人。在一次節目過程中，因廚師來不了，關志泉臨時救場做起菜來，想不到引得極高的收視率，從此他便走回了餐飲之路。　　"廚師是一個好職業，因為不管哪年哪代，最不可能挨餓的總是廚師！這麼多年來，我做過房地產、金融、服裝、影視……"轉了一大圈的關志泉，最後還是回到了餐飲這個行業，"這是緣分，更是因為這是個非常實在的行業，是真正的'朝種樹晚鋸板'，你有一分耕耘，就會有一分收穫。"　　多年來，關志泉創過數不清的新菜式，"椰子啤酒魚頭"、"芝士汁麵包蟹"、"魚翅釀雞翼"等都曾是大華酒店名人匯最受歡迎的招牌菜。幾年前禽流感盛行時，當時的廣州市領導帶頭吃雞，關志泉創出的"番薯牛奶滑雞"新菜式更備受歡迎。　　談到成為"廚神"的秘訣，關志泉誠懇地說："其實根本沒有什麼秘訣，只要用心去做，一碗魚蛋粉也可以做得非常美味。"盡管工作如此忙碌，關志泉回家仍會"露一手"，為家人烹飪美味的飯mini storage。　　【餐館檔案】　　名人匯西餐廳　　名人匯西餐廳是大華酒店的配套餐廳，2011年由關師傅接手後，一直在配合酒店進行改造升級。名人匯西餐廳是一家以亞洲貴族風格為主的西餐廳，位於天河區大華酒店36樓。從觀光露台放眼望去，可盡覽天河區的商圈的繁榮。餐廳環境時尚典雅、鬧中有靜，高雅、舒適，帶著幾分異國浪漫情調。數十種琳琅滿目的美味佳肴，各色海鮮、甜品、每天不同款式不同口味的美味佳肴，是一處享受生活的悠閑場所。夜幕降臨，餐廳會為每桌點上小蠟燭，客人在燭光中享用美味佳肴，同時可以盡情地享受窗外的朦朧夜色。　　此外，餐廳主打"自助餐食幾錢，由我做主"，在100種普通自助餐的基礎上，加相應價錢即可享受高級料理。餐廳37樓還設立了貴賓室，客人在此可以享受到法國阿拉卡私房菜，一享法式浪漫。　　【親子活動】　　快來用環保材料製作貓頭鷹響笛　　用環保材料製作會發出貓頭鷹聲音的響笛你玩過沒有呢？本周六10時，閃購攜手新快報開展"夢想廚房"之"我的環保宣言"親子活動第三期活動將在高德置地廣場·中商場舉行，年齡4歲至7歲的小朋友都可以在父母陪同下參加活動。　　本期活動中，主辦方將透過介紹貓頭鷹的形態、特徵和習性的生態教育，讓更多人懂得貓頭鷹，並將通過用環保材料製作會發出貓頭鷹聲音的響笛的形式，讓孩子在寓教於樂中建立"關愛貓頭鷹，愛護大自然"的保育觀念。相關負責人提到，環保公益親子活動不僅將環保理念推而廣之，也培養了孩子動手動腦的能力，同時也起著聯絡父母與孩子之間感情紐帶的作用。據悉，"我的環保宣言"是新快報與閃購攜手舉辦的以倡議環保公益為主題的系列親子活動，倡導與孩子一起走進大自然，踐行環保生活。　　【上期回顧】　　"媽媽隊"成功晉級年度總決賽　　感謝"夢想廚房"為生活帶來這麼多的歡樂　　張穗英是"媽媽隊"領頭羊，"這回奪冠真的是一波三折，比賽剛開始時我們組還沒進入狀態，表現得不太理想；幸虧在做第二道菜時我們終於漸入佳境，最後能獲得評委的一致好評成功晉級。"　　說起比拼的第一道菜式———龍井蝦仁，三位媽媽仍心有遺憾，"第一環節我們還沒進入狀態，表現得不如人意，所以評委們都比較偏向一號隊伍。"張穗英坦言，比賽之初，由於對電磁爐火候的掌控不到位，同時在調味方面也把握不准確，導致蝦仁有點粘鍋，而且口味也過重。　　至於第二道比拼菜式———火龍果牛肉粒，三位媽媽都說是首次遇到這道菜，以前從未想過火龍果也可以和牛肉一起炒。雖然是第一次做這道美味而特別的菜式，但媽媽隊伍可謂是火力全開，力挽狂瀾。　　媽媽們對"夢想廚房"讚賞有加，"'夢想廚房'真的是一個非常好的活動，媽媽可以在這交流廚藝，孩子也可以在這收穫快樂。我們要感謝'夢想廚房'，給我們的生活帶來這麼多的歡樂！"王汝霞媽媽透露，她會經常為家人做 在"夢想廚房"學到的菜式，就像周賽時的豉油皇雞�粉，全家人都吃得津津有味。朱玲、 李琳、黎曉敏、 何彥禧、 周采妍迷你倉